"ลาบก้อย" อาหารอีสานสุดแซ่บถูกปากคนไทยที่ได้ยินกันจนติดหู พูดกันจนติดปาก ด้วยรสชาติที่จัดจ้านบวกกับความหอมของข้าวคั่ว และสมุนไพรไทยหลากชนิด กินพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ ทำให้ "ลาบก้อย" กลายเป็นเมนูยอดฮิตที่ใครก็ติดใจไม่ต่างจากส้มตำเลยทีเดียว แต่เชื่อว่าหลายคนอาจจะเคยสงสัยกันว่าสรุปแล้วลาบกับก้อยเหมือนหรือต่างกันยังไง วันนี้เราจะมาไขข้อข้องใจให้หายสงสัยกันเลย! ส่วนใครกำลังนั่งเบื่อ อยากหาอะไรฟังเพลิน ๆ พลาดไม่ได้เลยกับวงในพอดแคสต์แล้ว "วงในวันละร้าน" ที่พาทุกคนมารู้จักประวัติศาสตร์และเกร็ดความรู้ของอาหารนานาชนิด แถมยังตบท้ายด้วยร้านดังให้ไปตามรอยกันเลยทันที! สารพัดของดีที่มาชิมให้รู้ว่าจะเด็ดจริงไหม ฟังไปหิวไป ก็กดสั่งได้เลย เรื่องกินจะกลายเป็นเรื่องสนุกและง่ายกว่าเดิม ไปฟังกันเลย!
- เปิดสูตร! “ก้อยเนื้อ” เมนูอาหารอีสาน นัวเว่อร์ถึงเครื่องถึงอารมณ์! (คลิป)
- ซอยจุ๊เนื้อสด ตับสดๆหวานๆ กับก้อยเนื้อดิบน้ำเพี้ยนของจริงขมอ่ำหล่ำ กินกับรากชู#ซอยจุ๊ #ก้อยเนื้อ - YouTube
- “ก้อย” นั้นไซร้มีหลายแบบ สืบหาเมนูก้อยในวัฒนธรรมอาหารยุคก่อน มีชนิดใดบ้าง? | ศิลปวัฒนธรรม | LINE TODAY
- ก้อยหมูดิบ สูตรเด็ด ทำทานเองง่าย ๆ !!!
- ก้อยเนื้อ ยำเนื้อดิบเมืองเหนือ - เว็บอาหารไทยประจำภาคทั้ง 4 ภาค
- ก้อยดิบเนื้อเสือ VS ก้อยสุก ดิบๆ ซดเลือดเต็มคำ แบบไหนอร่อย? | เสือกินแซ่บ - YouTube
เปิดสูตร! “ก้อยเนื้อ” เมนูอาหารอีสาน นัวเว่อร์ถึงเครื่องถึงอารมณ์! (คลิป)
ก้อยดิบเนื้อเสือ VS ก้อยสุก ดิบๆ ซดเลือดเต็มคำ แบบไหนอร่อย? | เสือกินแซ่บ - YouTube
นำเนื้อวัวที่สับแล้ว ผสมกับข่า ใส่น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน 2. จากนั้นบีบน้ำออกจากเนื้อ 3. นำน้ำที่ได้ไปตั้งไฟพอเดือด ใส่เนื้อลงไปรวนพอสุก ยกลง 4. ปรุงรสด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา เกลือป่น และน้ำมะนาว ชิมรส ใส่ต้นหอม หอมแดง และผักชี เคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จานเสริฟกับผักสด ผักเคียงทานคู่ ก้อย ลาบ น้ำตก 1. ผักกาด 2. กะหล่ำปลี 3. แตงกวา 4. ผักชี / ต้นหอม 5. ถั่วฝักยาว 6. พริกขี้หนูสวน 7. ผักกาดหอม / ผักสลัด 8. ใบชะพลู 9. ผักก้านจอง 10. ผักหนอก 11. ใบบัวบก นอกจากนี้ยังมีอีกสารพัดผัก ที่สามารถนำมาเป็นเครื่องเคียงรับประทานคู่กับลาบ ก้อย น้ำตก ได้อย่างอร่อย นอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติแล้วยังมีประโยชน์กับร่างกายอีกด้วยนะค่ะ หากทุกคนมีเวลาก็ลองทำลาบหมูสุก หรือน้ำตกหมู แบบง่ายๆ ลองหัดทำรับประทานกันดูนะค่ะ ไม่ยากอย่างที่คิดเลยค่ะ ทำง่าย ขายเป็นอาชีพสร้างรายได้ และยังอร่อยอีกด้วยค่ะ ที่มา
ซอยจุ๊เนื้อสด ตับสดๆหวานๆ กับก้อยเนื้อดิบน้ำเพี้ยนของจริงขมอ่ำหล่ำ กินกับรากชู#ซอยจุ๊ #ก้อยเนื้อ - YouTube
ก้อยเนื้อดิบ สูตรเมนูก้อยเนื้อ/ เครื่องปรุงก้อยเนื้อ ประกอบด้วย
·
เนื้อวัว 1
1/2 ถ้วย
ข้าวคั่ว 2
ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งคั่วป่น
2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี ต้นหอม 3
ผักชีฝรั่ง 3
ใบมะกรูด 3
ใบสะระแหน่ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมก้อยเนื้อ 1. ล้างเนื้อวัวที่เตรียมไว้ให้สะอาด
หั่นหรือแล่ และสับให้ละเอียด เสร็จแล้วใส่ภาชนะวางพักไว้ 2. นำพืชสมุนไพรไทยที่เตรียมไว้
ได้แก่ หอมแดง ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่งและใบมะกรูด ทั้งหมดนี้นำมาหั่นเป็นฝอย
ส่วนสะระแหน่นั้นให้เด็ดเป็นใบๆ จากนั้นก็ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ให้เรียบร้อย 3. ข้าวคั่วและพริกแห้งคั่วนั้น
ถ้าเป็นการคั่วที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ
คือคั่วแล้วตำใส่เลยจะให้ความหอมมากกว่าที่ซื้อสำเร็จรูป
วิธีการทำก้อยเนื้อ 1. นำเนื้อวัวสับละเอียดที่เตรียมไว้
มาคลุกเคล้าให้เข้ากันกับพริกแห้งคั่วป่นและข้าวคั่ว 2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา
น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสเพิ่มได้ตามใจชอบ ส่วนใหญ่จะมีรสเผ็ด
เปรี้ยวนำ และตามด้วยรสเค็ม กลมกล่อม 3. ใส่ต้นหอม
ผักชี ผักชีฝรั่ง หอมแดง และใบมะกรูด ที่หั่นฝอยเตรียมไว้แล้วลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง 4.
“ก้อย” นั้นไซร้มีหลายแบบ สืบหาเมนูก้อยในวัฒนธรรมอาหารยุคก่อน มีชนิดใดบ้าง? | ศิลปวัฒนธรรม | LINE TODAY
ก้อยดิบ ย่างพวงนม โดยดีเจมะขามเปียก - YouTube
กินดิบแล้วแข็งแรง เรื่องนี้เป็นความเชื่อของคนยุคโบราณ เนื่องจากความรู้ในการประกอบอาหารยังน้อย มนุษย์ยังไม่รู้จักการหุงต้มหรือสภาพแวดล้อมโดยรวมยังไม่เอื้ออำนวยให้ประกอบอาหารปรุงสุก ต่างจากวันนี้โลกเจริญแล้ว เหตุใดเราต้องย้อนยุคกลับไปทำเหมือนคนในยุคโบราณอีก 2. อาหารดิบให้คุณประโยชน์มากกว่าปรุงสุก เป็นไปไม่ได้ที่เนื้อดิบจะให้คุณประโยชน์มากกว่าเนื้อสุก เพราะเนื้อสัตว์ประกอบไปด้วยสารอาหารที่เรียกว่า "โปรตีน" ร่างกายจะใช้ประโยชน์จากโปรตีนได้ดีหรือไม่นั้น ขึ้นอยู่กับการใช้ความร้อนแผดเผาจนโมเลกุลของโปรตีนนั้นเปลี่ยนแปลงไป ส่งผลให้ร่างกายสามารถย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น และหมายถึงการนำไปใช้ประโยชน์ได้ดีนั่นเอง 3.
ก้อยหมูดิบ สูตรเด็ด ทำทานเองง่าย ๆ !!!
เนื้อหา
1 ภาษาไทย
1. 1 การออกเสียง
1. 2 รากศัพท์ 1
1. 2. 1 คำนาม
1. 1. 1 คำตรงข้าม
1. 2 คำคุณศัพท์
1. 3 รากศัพท์ 2
1. 3. 1 คำนาม
2 ภาษาคำเมือง
2. 1 การออกเสียง
2. 2 คำกริยาวิเศษณ์
3 ภาษาอีสาน
3.
ก้อยเนื้อ ยำเนื้อดิบเมืองเหนือ - เว็บอาหารไทยประจำภาคทั้ง 4 ภาค
INGREDIENTS
เนื้อวัวส่วนสันสะโพกสับหยาบ
เลือดวัว
2
ช้อนโต๊ะ
ตับวัวหั่นชิ้นพอคำ
ผ้าขี้ริ้วหั่นชิ้นพอคำ
ดอกจอกหั่นชิ้นพอคำ
ดีวัว
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
1 1/2
ข้าวคั่ว
น้ำปลา
ต้นหอมซอย
ใบมะกรูดซอย
พริกขี้หนูอีสานและใบสะระแหน่สำหรับโรย
ผักสดมี ใบบัวบก ยอดกระถิน ยอดกระโดน ฯลฯ
ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ใส่เนื้อสับลงในอ่างผสม ใส่เลือดคลุกเคล้าพอเข้ากัน ใส่ตับวัว ผ้าขี้ริ้ว และดอกจอก ลงผสม ปรุงรสด้วยดีวัว พริกป่น ข้าวคั่ว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็มเผ็ดเท่าๆกัน มีรสขมจากดีวัว ใส่ต้นหอม และใบมะกรูด คนเบาๆให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูอีสานและใบสะระแหน่ เสิร์ฟกับผักสดและข้าวเหนียวนึ่ง
อ่านบทความเพิ่มเติม
ลาบ ในวิถีครัวบ้านและร้านลาบ
ภาพไฮไลต์ "ก้อยเนื้อ" หรือจะเรียกว่า "ก้อยขม" เป็นเมนูอาหารอีสานรสเด็ด ด้วยรสชาติที่นัวครบเครื่อง จะทานดิบหรือทานสุกก็ได้ ทำไม่ยากเลยค่ะ พร้อมแล้วมาดูวิธีทำกันเลย! สำหรับคนที่ไม่ทานแบบดิบ ๆ สามารถหลีกเลี่ยงโดยการทำให้สุกก่อนทานได้นะคะ แต่วันนี้จะมาทำตามแบบอีสานแท้ ๆ เลย คือแบบดิบค่า ซึ่ง "ก้อยเนื้อ" ทำจากเนื้อวัวดิบ มีขั้นตอนการทำที่เรียบง่ายไม่ซับซ้อน จะทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ นี่เข้ากันเข้ากัน หรือจะทานเป็นกับแกล้มก็สุดยอดเลยค่ะ ว่าแล้วตามไปดูวัตถุดิบกันดีกว่าจ้า วัตถุดิบเมนู ก้อยเนื้อ วัตถุดิบ 1. เนื้อวัวสับละเอียด ตับ ผ้าขี้ริ้ว 200 กรัม 2. น้ำมะนาว 1 ลูก 3. พริกป่น 1 ช้อนชา 4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 5. เลือดวัวสด 2 ช้อนโต๊ะ 6. ขี้เพลี้ย 2 ช้อนโต๊ะ 7. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ 8. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ 9. ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ 10. ผักชีไทยซอย 2 ช้อนโต๊ะ 11. สาระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ 12.
ก้อยดิบเนื้อเสือ VS ก้อยสุก ดิบๆ ซดเลือดเต็มคำ แบบไหนอร่อย? | เสือกินแซ่บ - YouTube
Video at // เมนูอาหารอีสานที่จัดว่าขึ้นชื่อและหลายคนต้องรู้จัก คงหนีไม่พ้นเมนู "ก้อยเนื้อ" เพราะซิกเนเจอร์ของเมนูนี้คือความดิบของเนื้อที่เอามาคลุกเคล้ากับเครื่องลาบ เสิร์ฟเนื้อแบบสด ๆ แดง ๆ ทานคู่กับผักสดและข้าวเหนียวร้อน ๆ บอกเลยว่ารสชาติถึงอีสาน แม้ตัวจะยืนอยู่ที่กรุงเทพฯ ก็ตาม แต่จิ๋วแนะนำให้ใช้เนื้อวัวที่สดและสะอาด เพื่อป้องกันเชื้อโรคที่จะทำให้เราท้องเสียค่ะ ถ้าพร้อมแล้วเรามาเข้าครัวกันเลย! วัตถุดิบเมนู "ก้อยเนื้อ" วัตถุดิบ 1. เนื้อวัวออสเตรเลีย 500 กรัม 2. ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ 3. พริกแห้งป่น 4 ช้อนโต๊ะ 4. ดีวัว 2 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ 7. หอมแดงซอย 6 ลูก 8. ต้นหอมและผักชี 2 ต้น 9. ผักชีฝรั่ง 3 ต้น Sawtooth 10. ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ 11. ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า 12. ผักเคียง (ใบโหระพา / กะหล่ำปลี / แตงกวา / ผักกาดหิ่น) ลงมือโล้ดดดดดดด!
- “ก้อย” นั้นไซร้มีหลายแบบ สืบหาเมนูก้อยในวัฒนธรรมอาหารยุคก่อน มีชนิดใดบ้าง? | ศิลปวัฒนธรรม | LINE TODAY
- ก้อย - suphinyakik
- ก้อยเนื้อดิบ - อีสานบ้านเฮา
- วิริยะ อุตสาหะ หมาย ถึง
- ก้อยดิบเนื้อเสือ VS ก้อยสุก ดิบๆ ซดเลือดเต็มคำ แบบไหนอร่อย? | เสือกินแซ่บ - YouTube
- เช็ค เมล์ gmail