ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน
เป็นตำรับอาหารที่มีวิธีการปรุง เรียกว่า ตำ คือการนำเอาส่วนผสม
คือขนุนอ่อนต้มให้เปื่อย แล้วนำมาโขลกรวมกันเครื่องแกง
นำไปผัดกับน้ำมันกระเทียมเจียว ใส่มะเขือเทศ ใส่ใบมะกรูด รับประทานกับกระเทียมเจียว
ผักชีต้นหอม และพริกแห้งทอด
ส่วนผสม
1. ขนุนอ่อน 400 กรัม
2. เนื้อหมูสับ 100 กรัม
3. ใบมะกรูด 5 ใบ
4. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด
8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
1. พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด
2. กระเทียม 10 กลีบ
3. หอมแดง 5 หัว
4. ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
5. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. กะปิ 1 ช้อนชา
7. ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำ
1. หั่นขนุนอ่อนตามขว้าง
แล้วนำไปต้มให้เปื่อย ตักขึ้น พักไว้
2. โขลกขนุนให้ละเอียด พักไว้
3. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
4. เจียวกระเทียมพอเหลือง
ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
5. ใส่หมูสับ แล้วผัดให้หมูสุก
6. ใส่มะเขือเทศ
ใส่ขนุนลงผัดให้เข้ากัน ตามด้วยใบมะกรูด ปิดไฟ
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
เลือกขนุนอ่อน เนื้อสีขาว
และเมล็ดขนุนยังอ่อนอยู่ ต้มขนุนให้เปื่อย
รายการอ้างอิง
รัตนา พรหมพิชัย.
- ซุปขนุนอ่อน สูตรอาหาร วิธีทำ แม่บ้าน
- สูตรวิธีทำน้ำขนุน พร้อมคำแนะนำในการขายน้ำขนุน – SME How
- วิธีทำ ซุปขนุน ให้อร่อย พร้อมส่วนผสมและวิธีทำ | keawkoy
- ตำขนุน - อาหารพื้นเมืองในจังหวัดแพร่
- อาหารภาคเหนือ: ตำขนุน : สอนทำอาหารภาคเหนือให้อร่อย
ซุปขนุนอ่อน สูตรอาหาร วิธีทำ แม่บ้าน
สูตรวิธีทำน้ำขนุน พร้อมคำแนะนำในการขายน้ำขนุน – SME How
- สะใภ้จ้าว (ตอนที่ 26 (ตอนจบ)) วันที่ 26 กรกฎาคม 2563 | LAKORN.ASIA
- เตาอบไฟฟ้า 60 ลิตร
- อะไหล่มอเตอร์ทั้งหมด BMW K1200RS - Webike Thailand
- Innisfree ใน shopee
- D dent บางนา
- แขน ขาหักกว่า 40 ครั้ง! 5 ขวบ ป่วย OI โรคไม่มีวันหาย ไร้อาการเตือน (คลิป)
- วิธีทำ ซุปขนุน ให้อร่อย พร้อมส่วนผสมและวิธีทำ | keawkoy
- สูตรวิธีทำน้ำขนุน พร้อมคำแนะนำในการขายน้ำขนุน – SME How
- ใบ ก ยศ 102
- 200d mark ii ราคา tank
วิธีทำ ซุปขนุน ให้อร่อย พร้อมส่วนผสมและวิธีทำ | keawkoy
โขลกขนุนพอแหลก ใส่เนื้อปลาทูโขลกต่อให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา พริกป่น และข้าวคั่ว โขลกให้เข้ากัน ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และใบสะระแหน่ คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด และข้าวเหนียว หมายเหตุ
- เป็นอาหารประเภทยำคล้ายเครื่องจิ้ม มีลักษณะค้อนข้างข้น รับประทานพร้อม ข้าวเหนียวและผักสด
น้ำพริก,
อาหารพื้นเมือง,
อาหารอื่น ๆ,
อาหารอีสาน,
ผัก,
ขนุน,
ผลไม้,
ข้าว,
ข้าวเหนียว,
น้ำปลาร้า,
น้ำปลา,
พริกป่น,
หอมแดง,
เครื่องจิ้ม,
เมนูยำ,
เมนูต้มยำ,
เมนูอาหารยำ,
ยำ,
ใบสะระแหน่,
สะระแหน่,
ข้าวคั่ว,
ผักชี,
แตงกวา,
มะเขือ,
มะเขือเปราะ,
แชร์เมนูใหม่
ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง
ให้คะแนนกับ maeban
5
4
3
2
Follow +
เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้ 0 ความคิดเห็น
ตำขนุน - อาหารพื้นเมืองในจังหวัดแพร่
ตำขนุน
เครื่องปรุง
-ขนุนอ่อนต้มสุก 2 ถ้วย
-น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
-มะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าครึ่ง 15 ลูก
-ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
-ผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
-หอมแดงเจียว 1/2 ช้อนชา
-กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนชา
-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
-พริกแห้งเผา 5 เม็ด
-หอมแดงเผา 5 หัว
- กระเทียม เผา 3 หัว
-ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
-กะปิ 1 ช้อนชา
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. โขลกพริก กระเทียม หอมแดง ข่า เกลือและกะปิ ให้ละเอียด
2. ใส่ขนุนต้มสุก ตำให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศ ตำพอแตก เติมน้ำปลาร้า น้ำปลา คนให้เข้ากัน พักไว้
3. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน นำตำขนุนลงผัด จนมะเขือเทศสุก
4. ตักใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูด ผักชี หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว
* นิยมรับประทานกับ ใบผักชีสด แคบหมู หอมหัวใหญ่ และมะเขือเปราะ
บทความที่ได้รับความนิยม
นึ่งไก่เมือง เครื่องปรุง ไก่เมือง 1 ตัว พริกแห้ง 7 เม็ด ข่า ขมิ้น เกลือ ตะไคร้ กระเทียม รากผักชี กะปิ วิธีทำ 1. นำ ไก่ เมือ...
หลู้ เครื่องปรุง เนื้อหมูสับหรือบด 50 กรัม เครื่องในหมูเจียว หรือทอดกรอบ 200 กรัม ไตหมู 1/2 ถ้วย มันหมู 1/2 ถ้วย เลือดหมู 2...
คั่วผักโหม เครื่องปรุง ผักโขม 100 กรัม พริกชี้ฟ้าซอย 5 เม็ด กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ใข่ไก่ 2 ฟอง กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช...
ยำจิ้นแห้ง เครื่องปรุง จิ๊นแห้ง(เนื้อแห้ง) 250 กรัม ข่าซอย 5 แว่น ตะไคร้ 2 หัว ผักไผ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีซอ...
แอ๊บอ่องออ เครื่องปรุง สมองหมู 300 กรัม ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด หอม...
อาหารภาคเหนือ: ตำขนุน : สอนทำอาหารภาคเหนือให้อร่อย
อ่าน 9.